Holzspiritus: Wie Japan den weltweit ersten Alkohol aus Bäumen herstellte

Angestellter Autor

In Ojiya, einer kleinen Stadt in der nordwestlichen Präfektur Niigata Japans, die für ihre traditionelle Textilindustrie und die landesweit anerkannte Reissorte Koshihikari bekannt ist, gibt es eine Volksgeschichte, die seit Generationen weitergegeben wird.

Laut „The Legends of Ojiya“, einem 1979 veröffentlichten Buch, stand in der Nähe des Mitsuboshi-ya-Spirituosenladens der Stadt einst eine jahrhundertealte Zeder, die im Jahr 1658 gepflanzt wurde. An dem Baum sei nichts Besonderes, heißt es in der Geschichte, außer einem An dem Tag begann Sake auszulaufen – eine Menge Sake.

„Es war Ende 1916“, sagt der Erzähler. „Eines Morgens wachte ich auf und entdeckte einen Spalt im Stamm einer Zeder. Während ich dachte: ‚Das ist seltsam‘, begann eine weiße, wässrige Substanz mit einem gurgelnden Geräusch herauszufließen.“

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